ふるさと納税　お得な牛肉ランキング

皆さん、ふるさと納税やってますかー？

実はふるさと納税制度に転換期がやってきています。

2018年9月11日に総務省が豪華な返礼品を用意して寄附金の争奪戦が激化していることを受け、還元率の高い返礼品や地場産品でない返礼品を用意している自治体をふるさと納税制度から外すことを視野に入れ、制度の見直しを検討しているという話が出ています。

今後、与党の承認を得てから来年の通常国会に提出するため、法改正は来年４月以降となりますが、各自治体は返礼品の見直しを実施し始めています。

ただ、主にやり玉に挙がっているのは還元率の高い金券類や地場のものではない返礼品なので、地場の特産品や牛肉などはそのまま残ることになるでしょう。

やっぱりお得なふるさと納税。

その中でも大変人気な牛肉についてお得度でランキングにしてみました。

なお、ふるさと納税制度について詳しく知りたい方はこちらの記事をご覧ください。

 

 

おいしい牛肉を選ぶポイント

 

有名ブランド牛の特徴

世の中には○○牛と名がつく美味しい牛肉がたくさんあります。でも、皆さんはそれぞれがどんなものなのか知っていますか？

一番有名なのは、日本三大牛と呼ばれる３銘柄ですね。

 

松阪牛

三重県の出雲川から宮川にかけての地域で肥育された子供を産んでいない雌牛を松阪牛と呼びます。

最高品種に育て上げるために、牛の食欲増進のためビールを飲ませたり、体の血行を良くし皮下脂肪を均一にするためにマッサージを行ったり。一頭一頭に部屋を一つ与えて、きめ細やかな管理の下肥育されています。

深みのある上品な香りで、手のひらに乗せただけでも溶けるほどの良質な脂肪を含んでいます。

 

神戸牛

神戸牛という牛は存在せず、ほとんどのブランド和牛のルーツと言われる「但馬牛」のうち、一定の品質基準を満たす選りすぐりの牛肉のことを「神戸牛・神戸肉・神戸ビーフ」と呼びます。

兵庫県の神戸が産地で定められた食肉市場で処理されたAまたはB4以上のものを指します。

神戸牛は、脂肪が筋肉の中に細かく入り。これが筋繊維と混ざり「霜降り」となっているのが特徴で、その脂肪はほかの和牛よりも低温の「人肌」で溶けるほどで、あっさりとして胃もたれしにくいと言われています。

 

近江牛

近江牛は滋賀県の蒲生、神崎、愛知の三都で生産されています。

その特徴は、独特の色つやがあり、肉質は柔らかく、霜降りも適度に入っていて、脂肪に粘り気があります。古くから高級品として上流階級の人々に好まれていたと言われています。

すき焼きで食べるのが定番です。

松阪牛や神戸牛と比べるとリーズナブルな価格になっていますが、味は他の2和牛に引けを取らず、その味からプロの料理人に評価を受けているプロ御用達の牛肉です。

 

ランク表示のトリック

牛肉にはA5とかA4とか良くついてますよね。

上のとおりA5が良くてC1が悪いということなんですが、これは実際の味を意味していないって知っていましたか？

アルファベットは「歩留（ぶどまり）」を表し、数字は「肉質」を意味しています。

「歩留」ということばは製造業などについている方はおなじみの言葉ですが、「良品の比率」になります。もう少し表現に変えると「その牛からどれだけの肉が取れるか？」ということになります。効率が良い牛、という意味です。

数字は「肉質」を表していますが、以下のポイントで評価しています。

 

ちなみに格付けは日本食肉格付協会が行っていて検査員が肉を見て格付けしていきます。

ん？？？「見て格付け？」

そうなんです。

検査員は肉を見て評価するんです。食べて評価しているわけではありません。経験上美味しいされる見た目はわかるようですが、実際に試食していないのは驚きですね。

 

部位の特徴

ここでは牛の部位とその特徴をご紹介します。

まずは絵でどのあたりに何があるかをご紹介。

見たことがない部位もチラホラありますね。

さて、ここからはよく見る部位について特徴を紹介します。

 

サーロイン

赤身に脂肪が入った霜降りの部位です。

きめが細かく、柔らか、甘みがあり、ジューシーなのが特徴です。

ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きなど肉そのものを味わう料理におススメ。

 

スネ

牛のスネの肉になります。

筋が多く非常に硬い肉ですが、味は濃厚で美味しい部位です。

肉の味は濃厚なので、煮込み料理やスープなどにおススメ。

 

タン

牛の舌の肉です。

肉質は硬く、脂肪が多いので弾力がある食感になります。

その食感から肉そのものを楽しむ焼肉がポピュラーですが、シチューなどの煮込みにもおススメです。

 

肩バラ

良く運動する部位で脂肪分が少ない赤身肉です。

エキスやコラーゲンなどゼラチン質が多く、煮込み料理やスープなどがおススメです。

 

肩ロース

肩から背中にかけてのロース肉です。

やや筋が多いですが、脂肪分が適度にあり、風味の良い味とほどよい食感が特徴です。

長く火を通すローストや、焼肉などの薄切りでの料理がおススメです。

 

バラ

胸から腹にかけて続く部分の肋骨についた肉になります。

赤身と脂肪の層になっており、きめは粗く固めで焼肉や炒め物におススメです。

 

モモ

きめがやや粗く、脂肪が少ない硬めの部位です。

角切りにしてカレーやシチューなどの煮込み料理がおススメです。

 

切り落としと細切れはどっちが良い？

スーパーでよく見る「切り落とし」と「こま切れ」。どちらも端肉ですが、どう違うのでしょうか？

表示をよく見ると、切り落としは「モモ切り落とし」とか「ロース切り落とし」と書いてあります。これは、ある部位をスライスした後に残った肉をスライスして作ったものであるためです。切り落とし肉は、スライス肉で大きさ自体はまちまちですが、厚さは一定となっているのは、こういった作り方であるからです。

一方こま切れ肉は特定の部位ではなく、厚さは一定ではなく塊の肉が入っていたりします。これは、本当には肉を「こま切れ」にして作っているためです。

どっちが良いというのはありませんが、何の料理に使うかでしっかりと使い分けた方が良いでしょう。

 

自治体のお肉って美味しいの？

自治体と聞くと決まりきったものが多く、そんなたいそうなものないんじゃないの？と思われる人もいるかもしれません。

とんでもない！自治体が寄付のお礼のために用意する品ですから、商品の仕入れや送料は自治体が負担し、業者さんが代行しています。肉であれば食肉業者さんや卸の業者さんが目利きをし、精肉してくれるので、品質は良いものが届きます。行政からの依頼品ですから、業者さんも変なものを用意するわけにもいきません。結果、しっかりとした商品が届きます。

自治体の中にはかなりの費用をかけて返礼品に力を入れているところもあります。

そういった返礼品の競争は、行き過ぎがみられるようになり、総務省は2018年7月に自治体に対してふるさと納税の返礼品の内容について注意喚起をしています。それでも収まらなかったため、2018年7月には、名指しで自治体に注意をしています。

それによりだいぶ返礼品の行き過ぎはなくなりましたが、それでも還元率などが良いものはたくさん出てきています。

 

寄付額1万円台のお得度ランキング

ここからは、お得度で選んだランキングを発表します。

まずは寄付額1万円台のランキングです。自分の控除上限と考えながら選んでみてください。

なお、控除上限の目安はこちらの記事で紹介していますので参考まで。

 

5位　佐賀県みやき町　佐賀県産黒毛和牛1,100g最高級【四等級】切落し

 

4位　宮崎県都農町　黒毛和牛小間切れ☆（宮崎県内加工品） 1.2kg

 

3位　山梨県富士吉田市　山梨県産牛「熟成肉切落し」特盛1.3kg 

 

2位　宮崎県西都市　この華牛デカ盛り2018g

 

1位　大阪府泉佐野市　国産牛切り落とし2.1kg　

 

寄付額3万円台のお得度ランキング

続いては寄付額3万円台のお得度ランキングです。

 

5位　山梨県富士吉田市　富士山麓牛　肩ロース薄切り＆霜降り・赤身焼肉セット 1,150g

 

4位　北海道池田町　赤身が多くヘルシーで評判のあか毛和牛が1.2kg！ いけだ牛焼肉・すき焼きセット

 

3位　鹿児島県阿久根市　鹿児島黒牛 切り落とし肉 計約1.5kg

 

2位　鹿児島県徳之島町　“のざき牛”特選肩ロースすき焼きギフトセット　1.7kg

 

1位　大阪府貝塚市　R136D 料理店の国産牛ロース２kg 

まとめ

最後にポイントをまとめます。

・肉ランクのアルファベットは肉の歩留まりなので、あまり気にしない方が良い。

・肉ランクの肉質を表す数字が同じものはアルファベットが違っても質は同じ。

・ふるさと納税の牛肉をお得度で選ぶなら！！！

1万円台は「大阪府泉佐野市　国産牛切り落とし2.1kg」

3万円台は「鹿児島県徳之島町　“のざき牛”特選肩ロースすき焼きギフトセット　2.2kg」

ぜひ、ふるさと納税を楽しんでくださいね！