【不味い⁉】冷凍カニの美味さを台無しにしない解凍方法と保存方法

カニを通販で買うと多くは冷凍されて手元に届きます。

ってことをしたことありませんか？

解凍方法を間違ってしまうと

ということになってしまうかもしれません。

『解凍したら身がパサパサだった』

この言葉は口コミ・評判で見かけることがチラホラあります。

 

解答方法で美味しく食べれるか、不味くなってしまうか決まります。

せっかく買ったなら美味しく食べたいですよね。

この記事ではカニの解凍方法・解凍後の保存方法を紹介します。

やってはいけない解凍方法

せっかく美味しいカニを買ったのに解凍方法によって不味くなってしまってはもったいないです。

それは急速に解凍させてしまう方法です。

 

確かに殻のうま味は出ます。

急速に加熱して解凍してしまうと身の水分やエキス、うま味が一緒に出て行ってしまうのです。

身のうま味がなくなってしまってはカニを食べても美味しくありません。

身がパサパサになってしまいます。

 

美味しいく食べる解凍方法とは？

ボイル冷凍カニの解凍方法

室温(20℃前後)で自然解凍でもOKですが、

ボイルされたカニを美味しく食べるには低温でじっくり解凍した方が美味しく召し上がれます。

7～8割の解凍がベストです。

【冷蔵庫での解凍】

①乾燥しないようキッチンペーパーや新聞紙で包む。

②他の食品への臭い移りを防ぐ為、ビニール袋に入れる。

 

解凍時間はカニの大きさや季節によって前後します。

ズワイガニ・毛ガニ1尾の場合カニミソが流れ出ないように甲羅を下にして解凍しましょう。

 

生冷凍カニの解凍方法

生冷凍カニを解凍した後、時間が経つと黒く変色してしまいます。

変色しても食べれますが、見た目や風味が悪く、味が落ちます。

 

【流水での解凍】

①袋に入れる。

②ボールなどに入れ、静かに水を注ぎ、流水で解凍する。

直接水を当ててしまうとうまみ成分が水に溶け込んで流れ出てしまいます。

それを防ぐ為に袋に入れます。

 

美味しさを保つ保管方法とは？

解凍する前

【ボイル冷凍カニ】

カニが届いた後、すぐに冷凍室に保管しましょう。

乾燥を防ぐ為に濡らした新聞紙でカニを包み、ビニールに入れて保管する方法がおすすめです。

 

【生冷凍カニ】

保存期間：1週間くらい

生の状態で冷凍されているので、なるべく早く食べることをおすすめします。

保存期間が長くなってしまうと風味が落ちてしまいます。

 

解凍した後

解凍した後の保存期間：2日間

解凍した後は、乾燥しないよう、カニをラップで包み、ビニールに入れて保管しましょう。

なるべく、空気に触れないようにチャック付きの袋がおすすめです。

 

まとめ

カニを美味しく食べるなら計画的に解凍していきましょう。