記事更新日: 2021/01/09
きゃんゆー
カニの美味しい時期になりましたね。
この記事にたどり着いたあなたは
カニ通販をを利用しようと思ったけど、どこが良いのかわからない、失敗したくない
という人だと思います。
通販で買ったカニは水っぽかったり、生臭かったり、身がスカスカだったり、残念な思いをする人も多いのが現実。
良く聞くのは
という話です。
今回はカニ通販に迷っているあなたのために「失敗しないカニ通販」のポイントをお伝えします
この記事を書くにあたって、私の小学校時代の友人で魚の卸を18年やっている友人（仮称:太田くん）に話を聞いてきました。
彼は魚を食べるのが好きで、学生時代は日本の港町に行ってはおいしい魚を食べるという趣味があり、大学卒業後にある魚の卸会社に就職した経歴を持っているその道のベテランです。
実はカニについても詳しく、ぶっちゃけて色々な話を聞いてきました。
また、サムログでは実際にカニを注文し、食べて評価もしています。
きゃんゆー
今後も定期的に購入して食べ比べてレポートしていきますよ。
▼この記事でわかること
・おいしいカニの選び方は？
・カニに合う料理は？
・カニを食べる際に気を付けなければいけない点は？
・失敗のないカニ通販サイトは？
このページの目次
早速ですが、友人の太田くんにカニの選び方、失敗しないために注意すべき点を聞いてきました。
話を聞いたのはこの方。
きゃんゆー
早速いってみましょう。
カニの漁獲量は世界で中国が一番です。
ただ、日本に来るのは主にロシア、カナダ、アラスカのものとなります。
きゃんゆー
カニの産地は気にした方が良いのかな？
やっぱり国産が良いのでは？と思っちゃうけど
太田
国産はやはり日本の近海で獲られているので、鮮度は良いと思う。
ただ、値段はその分高いから、鮮度のためにどこまでお金を出すか、になると思う。
きゃんゆー
なるほど、国産以外の産地で劇的に違うというものではないんだね。
太田
カニは種類によって特徴があるのであらかじめ知っておくと良いかな。
ということで、太田くんに聞いた話と私の調査からカニの種類ごとの特徴をまとめました。
タラバガニ
タラバガニは食用のカニの中でも大きい部類で、主に足の部分に身が詰まっているため食べ応えのある食感が特徴です。
大きな甲羅が特徴ですが、中にはカニ味噌がほとんど入っていないためそのまま食べる場合にはあまりおいしくありません。
主に足に詰まった身を楽しむため、ボイルや焼きガニ、かにしゃぶ、カニ刺しなど素材を活かした食べ方で食感を楽しむ形になります。
ズワイガニ
ズワイガニの身は柔らかく海の旨味が強いのが特徴です。
ズワイガニは水揚げされた地域や性別によっても名前が違い、それぞれブランドガニとされています。（「越前ガニ」「セイコガニ」「香箱ガニ」「松葉ガニ」「間人（たいざ）ガニ」）
刺身やしゃぶしゃぶ、カニすきなど様々な料理で使われるカニになります。
毛ガニ
カニ味噌を味わうなら毛ガニと言われるくらい甘くクリーミーなカニ味噌がぎっしりと詰まっています。
タラバガニやズワイガニと比べて小さいですが、味は非常に濃厚で大人気です。
シンプルに茹でガニにするのが最もシンプルでおいしい食べ方です。
花咲ガニ
花咲ガニの身は油分が多く味が濃厚で独特の甘い香りが特徴です。
甲羅に詰まったカニ味噌だけではなく、外子も味わえます。
焼きガニ、茹でガニ、みそ汁にしてもおいしいですね。
きゃんゆー
それぞれ特徴があるのでその良いところを活かした食べ方にしたほうが良さそうですね。
太田
カニを買う時期は気にした方が良いな。
大まかに言うとカニの旬は北半球では11月～1月、南半球では4月～6月になりますが、それぞれカニの種類によって違います。
ちなみにカニはたくさん取れる時期が旬と呼ばれています。
その時期であれば水揚げ量も多いので、値段が少し落ち着いています。
太田
変に高いカニを掴まされる心配がないのでおすすめだな。
種類ごとの旬の時期をまとめてみました。
| カニの名前 | 旬の時期 |
| タラバガニ |
4～6月（身の甘みがぐっと増す） 11月～2月（身がギュッと締まる） |
|
ズワイガニ （越前ガニ、松葉ガニ） |
北海道・・・4～5月 新潟・・・11月～3月 富山・・・11月～3月 ※メスは11月～3月 富山以西・・・11月～3月 |
| 紅ズワイガニ |
北海道（茂津多岬以北）・・・7月～4月 北海道（茂津多岬以南）・・・4月～8月 富山・・・9月～6月（最盛期は1月） 新潟・・・3月～12月 鳥取・・・9月～6月 兵庫・・・9月～5月 |
| 花咲ガニ |
7月～9月 ※釧路では3月15日から7月31日 |
| 毛ガニ |
オス・・・5月～6月 メス・・・11月～2月 |
きゃんゆー
種類や性別によっても旬の時期が違うので要注意です。
ここまでの話は別記事でも詳しく説明しているので、気になる方はこちらの記事も読んでみてください。
太田
カニの相場はあらかじめおさえておいた方が変なカニを掴まされずに済みぞ。
ズワイガニのボイル加工で1kgで4,000円が最低ライン。
それ以上安い場合は疑った方が良いです。
通販サイトでは安い「訳アリ品」が良く売られています。
きゃんゆー
訳アリ品って安いけど大丈夫なのかな？
太田
訳アリ品もピンキリ。
「手や足が折れた」とか「黒変がある」などの品であれば身などには問題ない。
訳アリカニの相場は1kgで3,000円が最低ラインだそうです。
きゃんゆー
訳アリ品もそのワケによるってことだね。
太田
カニはできるだけ堅蟹（かたがに）を選ぶようにした方がいい。
カニには以下のようなランクがあります。
| ランク | 内容 |
| 脱皮蟹（だっぴがに） |
基本的には加工食品の原料として使われることが多いカニです。 スーパーで安く販売されたり、訳アリ商品として通販で販売されていることもあります。 脱皮したばかりのカニは身が詰まっておらず、身入り率は半分以下になっています。 |
| 若蟹（わかがに） |
一般的に食べられるカニのほとんどはこの若ガニです。 身入り率は60％から80％となっています。 家で食べるのは良いですが、贈答用としては控えたほうが良いでしょう。 |
| 若上蟹（わかじょうがに） | 最高級の一歩手前のランクで、身入り率は80％から90％となっています。 |
| 堅蟹（かたがに） |
カニの最高ランクに位置しています。 身入り率は90％から100％になっています。 ギフト用に贈れる問題ない品質です。 |
最上級の堅蟹（かたがに）は身も詰まって美味しいので、できるだけこちらを選ぶようにしましょう。
太田
実は人気店の方がハズレをひきにくいんだ。
きゃんゆー
売れていないお店は古いものが置かれているイメージはあったけど、確かに新鮮なものが置かれているんだね。
太田
また、当たり前だけど、育成状態が良いという意味でサイズは大きい方が良いな。
きゃんゆー
小さいと身がしっかりしてそうだけどカニは違うんだね。
太田
大きさについて一つ注意点が。
大きさを表す表記はサイトが自社の基準で各々決めています。
3L、2Lなどなど統一されていると思いますが、実はバラバラです。
そのため、長さで大きさをしっかりと確認する必要があります。
きゃんゆー
こんなことが・・・
実際に大きさをｃｍで確認した方がよさそうだね。
きゃんゆー
続いて何を選んだ方が良いかわからない人向けにカニの選び方について説明します。
ポーション（むき身）、ラウンド（姿）、セクション（カット済み）などカニ通販サイトでは様々な形態があります。
ラウンドなどの殻付きは鍋など出汁を取る場合は良いですが、むくのも大変で、ゴミも多いので料理が苦手な人には向いていません。
太田
一般の人はポーションやカット済みを選んだ方が調理も楽なのでおすすめだ。
ボイルなのか生なのか、冷凍なのか冷蔵なのか、状態によっても美味しさや向いている料理などは変わってきます。
浜茹ではプロの塩加減が良く、そのまま食べられるので料理もしなくて良く楽です。
太田
基本はボイルでそのまま食べる方が良いと思う。
料理好きは活きガニを選んで調理するのも良いかな。
きゃんゆー
続いて食のプロにおすすめの料理方法を聞いてみました。
お話を伺ったのはフリーでフードコーディネーターをしている牧野さんです。
元々は某食品会社の会社員でしたが、食べること、料理が好きで自分でフードコーディネーターの資格を取得。
今では独立し、料理教室を開催したり、企業に食についてのアドバイスをしたりして生計を立てている。
牧野さん（仮称）
カニは種類によって向いている料理があるので、特徴に合わせて選んだ方が良いですね。
きゃんゆー
番外編で家にある材料や器具で簡単に作っていただいたカニのバター焼きがめちゃくちゃ旨かったです！
きゃんゆー
サムログ編集部では通販サイトのカニを実際に注文して食べ比べています。
調査員みんなで食べてみた結果こんな感想が出ていました。
●「かに本舗は甘くておいしい」
●「北釧は他と比べてあっさりした味だった」
●「マルゲンは食べでがあるので焼きガニが良いのでは？」
きゃんゆー
食べ比べてみると通販サイトによって味や食感が違うのがわかって面白かったです。
きゃんゆー
実際にカニを食べる際に気を付けるべきポイントはこちらです。
冷凍カニは周りに氷がついていることが多いので、身が水分を吸わないように、解凍はザルなどで水が切れる状態で行いましょう。
そうしないと解凍時にカニが水を吸って水っぽくなってしまいます。
きゃんゆー
サイトやカニの評価で時々ある水っぽいというのはここから来ているのかもしれませんね。
解凍は流水でしばらく置いておく必要があるため、食べる直前に準備を開始するのはNG。
食べる1時間前くらいには準備を開始しましょう。
きゃんゆー
食べようと思っても解凍できていないこともあるので注意です。
きゃんゆー
サムログ編集部の評価も含め総合的に判断するとこのような順位になりました。
きゃんゆー
実際に食べてみましたが、カニの甘みがしっかりしている印象でした。
きゃんゆー
かに本舗に比べて少しさっぱりした味わいでした。
きゃんゆー
身もしっかり詰まっていて食べごたえがありました。
きゃんゆー
生臭さがあまりなく、すっきりした味わいでした。
きゃんゆー
カニ本来の味が色濃く出て、人によっては評価が分かれましたが、私は美味しいと感じました。
カニ通販のおすすめサイトを紹介しました。
ここに載っている上位5社であれば何を頼んでも美味しいと思います。
この時期には美味しいカニを大切な人たちと一緒に食べるというのは最高の贅沢ですね。
きゃんゆー
美味しいカニで最高の贅沢を楽しんでください。
ひとり哲学「ひとり時間と仲良くなるのが人生を楽しむ秘訣だ」
ひとりタイプ：貴族
生年月日：1979年1月22日A型
趣味：カメラ、旅行、ダイビング、資産運用、カフェ巡り
仕事は、IT企業の経営企画部でＭ＆Ａや会社の分析。
数字に基づいた情報分析は大好物です！
サラリーマンをしながら資産運用を行っており、
運用歴は12年（投資信託、ＦＸ、株など）
運用実績は秘密！（いつか公開するかも）
収入源を複数持ち、自分の仕事を趣味として楽しむ『趣味リーマン』を目指してます。
